mo100

<혈압을 낮추고 뇌졸중을 예방하는 오징어와 낙지, 굴>

한국인은 어패류를 좋아하지만 그 중에서도 오징어나 낙지는 1년 내내 먹을 수 있으며 굴은 겨울에 많이 식탁에 오르는 재료이다. 예전에는 이들 어패류에 콜레스테롤이 많다는 인식이 일반적이었지만 최근 들어서는 어패류에 포함된 영양소나 미네랄이 혈액을 깨끗하게 한다는 인식이 새롭게 부각되면서 이들 어패류를 다시 보게 되었다.

-오징어와 낙지, 굴의 어떤 성분이 효과가 있을까?

오징어, 낙지, 굴 등의 어패류에서 주목해야 할 영양 성분은 타우린이다. 타우린은 피로 회복을 위한 영양 드링크제 선전에서 자주 들어 익숙한 단어일것이다. 타우린이 혈액을 깨끗하게 할 뿐만 아니라 탄력 있고 건강한 혈관을 유지시켜 준다. 또한 굴에 다량 함유되어 있는 미량의 미네랄인 아연도 놓칠 수 없는 중요한 성분이다.

-어떤 작용으로 혈압을 낮추는 것일까?

혈압을 상승시키는 원인으로 자율 신경 중에서 교감신경과 관련이 깊다. 교감신경이 자극을 받으면 호르몬의 작용으로 혈관이 수축하고 그 때문에 혈압이 상승하는 것이다. 혈압이 높은 상태가 계속되면 혈관이 강한 압박을 받게 되고 동맥경화를 촉진시킨다. 이 교감신경을 자극하는 원인으로서 염분이나 스트레스 등을 들 수 있다. 고혈압인 사람에게 염분을 자제하고 스트레스를 줄이라고 말하는 이유는 교감신경을 과도하게 자극하지 않기 위해서이다. 타우린에는 혈압을 상승시키는 교감신경의 작용을 억제하고 혈압을 내리는 효과가 있다. 염분을 자제하는 것에 어려움을 겪는 사람이나 스트레스가 많아 쉽게 피로감을 느끼는 사람은 타우린을 섭취함으로써 혈압 상승을 조절할 수 있다.

-어떤 작용으로 심장을 보호하는 것일까?

타우린에는 혈압을 낮추는 효과 외에 심장을 보호하는 작용도 있다. 뇌경색의 일종으로 심장에서 만들어진 혈전이 혈류를 타고 흘러 들어가 뇌혈관에서 막히는 "삼원성뇌경색"이라는 질병이 있다. 이와 같은 뇌졸중을 예방하기 위해서는 심장병의 예방도 중요하다. 타우린은 심장의 수축력을 높여서 심장에서 내보내는 혈액의 양을 증가시킨다. 이것은 타우린에 심근의 활동을 조절하는 작용이 있기 때문이다. 이 작용이 부정맥이나 심부전 드으이 예방 및 개선에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

-어떤 작용으로 콜레스테롤이나 혈당치를 낮추는 것일까?

콜레스테롤은 간장에서 담즙산으로 분해되는데, 이때 담즙산과 타우린이 결합해서 타우린 포합체로 변한다. 이 타우린 포합체는 소장으로 배설된다. 이렇게 배설되면 담즙산을 합성하기 위한 재료인 콜레스테롤이 소비되므로 체내의 불필요한 콜레스테롤이 줄어드는 것이다. 더욱이 타우린은 간장에 축적된 중성지방을 몸 밖으로 내보내는 역할도 하며 지방간의 개선이나 예방에도 효과적이다. 또한 자세한 메커니즘은 밝혀지지 않았지만, 타우린에는 혈당치를 낮추는 효과가 있어 당뇨병에 걸린 사람에게도 궈장할 만한 영양 성분이다. 

-어떤 작용으로 혈당치를 나추는 걸까?

아연은 현대인에게 부족하기 쉬운 미네랄 중의 하나이다. 미각을 관찰하는 기관에는 반드시 필요한 미네랄로서 중요하지만 그 외에도 중요한 역할이 바로 인슐린의 구성 성분으로서의 역할이다. 인슐린은 혈중의 포도당을 활용하는 데 있어 없어서는 안 될 호르몬이다. 인슐린의 활동이 둔해지면 포도당을 처리하지 못하게 되며 이로 인해 혈당치가 높아진다. 그리고 혈당치가 높아지면 소변으로 다량의 아연이 배설되는 것이다.따라서 혈당치가 높을수록 인슐린의 성분인 아연을 확실하게 보충해 주어야 한다.

-어떻게 먹는것이 좋을까?

타우린과 아연을 보충하기 위해서는 날것으로 먹든 조리해서 먹든 상관없다. 단지 가열해서 먹을 경우에는 그 국물에 유효한 성분이 배어 나오므로 국물까지 모두 먹는 것이 좋다. 혈압이나 혈당치를 낮추기 위해서 섭취하는 것인 만큼 염분이나 당분을 과다 섭취하지 않도록 약간 싱거운 듯하게 조리하는 것이 바람직하다.

-어느정도 먹는 것이 좋을까?

한번에 많이 먹을 수 있는 성질의 음식이 아니므로, 일주일 식단 중에서 반 정도 어패류 메뉴를 짜 넣으면 된다. 굴은 겨울에 먹는 것이 영양소가 풍부하므로 제철에 다량 섭취하는 것이 좋다. 타우린은 오징어, 낙지 외에도 게나 모시조개, 참치 등에도 포함되어 있다. 이들 재료를 번갈아 가면서 현명하게 섭취하도록 하자.

<스트레스로 인해 혈압이 높은 사람에게는 타우린을 권장한다.>

스트레스를 받으면 그 긴장으로 인해 노르아드레날린이 분비된다. 그러면 혈관이 수축해서 혈압이 상승한다. 타우린은 노르아드레날린의 분비를 억제하므로 혈관의 수축을 막고 혈압이 상승하지 않도록 한다. 또한 타우린은 다른 카테코르아민의 분비도 억제하여 스트레스를 완하시키는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

<오징어, 굴, 낙지의 주요 작용>

혈압을 낮춘다.

콜레스테롤을 낮춘다.

동맥경화를 방지한다.

뇌졸중을 예방한다.

심장병을 예방한다.

혈당치를 낮춘다.

당뇨병의 예방 및 개선 효과가 있다.

간 기능을 높인다.

알코올의 피해를 막는다.