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항산화 작용으로 동맥경화를 방지해주는 유채과 채소

암 예방에 효과가 있는 것으로 주목을 받고 있는 유채과 채소가 혈액을 깨끗하게 하고 혈관을 건강하게 유지시켜 주는데 효과적이라고 알려져 있다. 풍부한 항산화 비타민 카로티노이드 외에 유채과 채소 특유의 강한 항산화 작용은 동맥경화를 방지하고 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 데 효과적이다. 대표적인 유채과 채소로는 순무, 콜리플라워, 블로콜리, 양배추, 모란채, 배추, 소송엽, 케일 등이 있다.

유채과 채소에 포함되어 있는 유효한 성분은 항산화 비타민인 비타민C와 B-카로틴, 비타민E등이다. 특히 블로콜리, 모란채, 케일 등의 짙은 녹색에는B-카로틴이 풍부하다. 또한 녹색의 색소 성분인 클로로필도 놓칠 수 없는 중요한 성분이다. 항산화 물질로서 유채과 채소에 다량 함유되어 있는 이소티오시어네이드, 인돌, 유황 화합물 등이 있다. 그 외에 루테인, 셰린, 섬유질과 캄륨 등 다양한 유효 성분이 있다.

혈액 중의 불필요한LDL콜레스테롤이 활성산소에 의해 산화됨에 따라변질되어 콜레스테롤로서 인식 할 수 없게 된다. 그러면 간장에 회수되지 못해 그 결과 혈관벽에 침착하게 되어 이것이 동맥경화의 원인이 되는 것이다. 이때 활성산소에 의해 산화된 세포는 노화를 촉진하는 것은 물론 혈관 손상에 박차를 가하는 요인이 된다. 즉, 동맥경화를 막기 위해서는 콜레스테롤이나 세포가 산화되지 않아야 하는 것이다. 이에 도움이 되는 것이 비타민C와 E,B-카로틴 , 유황 화합물 등의 항산화 물질이다. 항산화 물질은 자신들이 대신해서 산화함으로써 콜레스테롤이나 세포의 산화를 막아 준다. 유채과 채소가 몸에 좋은 이유는 이러한 이유에서이다. 또한 유채과 채소는 항암 식품으로서도 뛰어난 효능을 갖고 잇어 중, 장년층에게 든든한 힘이 되어준다.

혈압이 상승하는 요인으로서 가장 큰 부분을 차지하는 것이 염분의 과다 섭취이다. 염분 즉 나트륨은 교감신경을 자극해혈압을 상승시키는 호르몬의 분비를 촉진시킨다. 혈압을 낮추기 위해서는 염분으로 인한 피래를 막아야 한다. 유채과 채소에는 칼륨이 풍부하게 들어 있다. 칼륨은 나트륨의 배설을 촉진시키기 때문에 염분으로부터의 피해를 막아 준다. 배추나 브로콜리, 콜리플라워, 케일에는 칼륨이 다량 함유되어 있다.

채소의 귀중한 비타민은 씻거나 썰거나 조리하는 과정에서 파괴된다. 이때 항산화 성분을 놓치지 않고 먹을 수 있는 방법 중에 가장 좋은 것은 조려서 먹는 것이다. 왜냐하면 유황 화합물 등의 항산화 물질은 채소의 세포안에 포함되어 있기 때문에 자르거나 씹어 먹는 정도로는 흡수율이 낮다. 그러나 조리게 되면 세포가 쉽게부서져 유효한 성분을 섭취하기가 수월하다. 권장할 만한 조리법은 우선, 물로 씻은 다음 큼직하게 썬다. 잘게 썰면 썰수록 그 단면으로부터 유효 성분이 조리하기 전에 파괴된다. 더욱이 비타민C를 파괴하지 않도록 끓는 물에 살짝 조리는 것이 중요하다.

일반적으로 비타민C는 하루에 100mg, B=카로틴은 하루에 500~600mg이 필요하다. 그러나 동맥경화를 예방하거나 개선하려면 이는 최소한의 양이라고 볼 수 있다. 즉, 하루에 양배추잎1~2장 이상, 소송엽이라면 반 포기 정도는 섭취해 주어야 한다. 조리하지 않은 것이라면 상당한 양이 되겠지만 조리해서 먹으면 그 양이 많이 줄기 때문에 하루 세끼 식사에 나눠서 먹으면 그렇게 버거운 양도 아니다. 하루에 최소 한 가지 종류는 유채과 채소 요리를 먹는 것이 좋다.

<가열해서 그 국물까지 먹는 것이 좋다.>

양배추나 배추 등은 가열해서 세포를 부서뜨리는 편이 비타민이나 항산화 성분을 흡수하기가 쉽다. 이는 끓는 물에 살짝 데치면 비타민c파괴를 줄일 수 있다. 유효 성분이 배어 나온 국물째 먹을 수 있는 야채수프나 냄비 요리가 가장 좋다.

<유채과 채소는 암 예방 효과 면에 있어서도 단연 선두 주자이다.>

미국의 암 연구소 에서 1990년에 발표한 식물성 식품의 항암 작용에 대한 연구 결과를 보면 그 효능이 월등함을 알 수 있다. 유채과 채소는 암 예방에 효능이 있는 동시에 혈액을 깨끗하게 해주고 건강한 혈관을 유지시켜 주는 데유효하다. 마늘, 양배추, 감초, 대두, 생강,당근,샐러리,퍼스닙이 항암작용이 제일 강하고 그다음 차, 터머릭, 양파, 전립소맥, 아마, 현미, 오렌지, 레몬, 그레이프프루츠, 토마토 , 가지, 피망, 블로콜리, 콜리플라워, 감귤류 이다.

<유채과 채소 효능>

항산화 작용을 한다.

혈액을 맑게한다.

동맥경화를 방지한다.

혈압을 낮춘다.

면연력을 높인다.

출혈을 막는다.

변비의 예방 및 개선에 효과적이다.

암을 예방한다.