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-혈관의 독소를 제거하는 녹황색채소-

여러가지 연구 발표에 의하면 녹황색채소가 가지고 있는 비타민이나 성분에 사람들의 관심이 집중되고 있다.

풍부한 비타민 함유량은 물론이고 선명한 색에 뛰어난 효과가 있다는 사실이 밝혀진 것이다. 깨끗한 혈액, 탄력 있고 생생한 혈관을 유지하기 위해서는 활성산소라는 강력한 적과 대응하지 않으면 안 된다. 그런데 당근, 호박, 토마토, 시금치, 피망 등은 저마다 뛰어난 항상화 성분을 갖고 있는데 녹황색채소는 활성산소와 맞서 싸우기 위한 든든한 아군이 되어 준다.

녹황색채소에 포함되어 있는 대표적인 영양 성분은 비타민C, B-카로틴, 비타민E다. 이들 항산화 비타민은 활성산소로부터 몸을 보호해주는 역할을하는데 카로티노이드라고 불리는 색의 근원이 되는 성분에는 항산화 작용을 하는 것이다. 예를들면 토마토의 라이코핀, 피망의 캡사이신 등이 그런것이라고 할 수 있다. 그외에는 클로로필이나 피라진은 혈액을 깨끗하게 하는 효능을 갖고 있어 주목을 받고 있다.

활성산소가 체내에서 세포를 손상시키지 않도록 하기 위해서는 항상화 비타민으로 불리는 B-카로틴, 비타민C, 비타민E가 필요하다. 이들 비타민은 활성산소에게 자신이 가지고 있는 전자를 하나씩 내어 줌으로써 활성산소를 진정시키는 역할을 한다. 그결과로 산화를 막고 동맥경화를 방지한다. 더욱이 비타민C에는 혈중 LDL콜레스테롤이나 중성지방을 낮추는 효과도 있다.

일본의 우야마 여자대학 나미키 카즈코 명예교수의 연구에 의해, 피망의 독특한 냄새에 혈액을 깨끗하게 만드는 효능이 있음이 밝혀졌다. 그 냄새의 성분은 피라진이라는 것으로 혈액이 응고하는 것을 억제하는 역할을 한다. 따라서 혈전이 원인이 뇌경색이나 심근경색 등의 예방에도 효과적이다. 더욱이 혈압을 나추는 작용도 확인되었다. 피라진은 피망 이외에도 토마토나 오이, 파, 미나리 등 풋내가 나는 채소에 다량으로 포함되어 있다.

시금치나 브로콜리, 어린 솔잎 등 잎이 푸른채소에는 그 색의 근원이 되는 클로로필(엽록소)이 포함되어 있다. 이 클로로필에도 혈액을 깨끗하게 만드는 효능이 있는데 이 성분은 인간이 적혈구와 유사하다. 색소가 빨갛고 녹색인 점이 다르기는 하지만 같은 작용을 하는 것이다. 인체 내에 들어가면 적혈구에 붙기 쉬운 독소와 결합함으로써 혈액을 깨끗하게 정화한다. 또한 클로로필은 항산화 작용도 하며 동맥경화 예방에도 효과가 있다.

녹황색채소에 포함되어 있는 항산화 물질 중 B-카로틴과 비타민E는 지용성 비타민이다. 따라서 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 높아진다. 한편 비타민C는 수용성 비타민으로 씻거나 자를 때 손실이 가장 크다.

일반적으로 성인 남자의 경우 하루에 150g씩 녹황색채소를 섭취하도록 권장하고 있다. 그러나 깨끗한 혈액과 건강한 혈관을 위해서는 최소한 한국인 영양 권장량의 두배 정도는 섭취해야 한다. 조리해서 먹으면 크게 부담스럽지 않은 양이다. 또한 토마토만 먹거나 시금치만 편식해서 먹는 등 한쪽으로 치우치지 않도록 유념해야 한다. 당근, 호박, 시금치, 토마토 등 가지각색의 채소를 함께 섭취하면 그만큼 항산화 성분이 증가한다.

<녹황색채소의 항산화 성분>

당근- 당근에 함유 되어 있는 항산화 비타민 B-카로틴 8.2mg, 비타민C 4mg, 비타민E 0.5mg 이다. 오렌지색이 짙은 것일수록 B-카로틴이 풍부하다. 붉은 기운이 강한 당근은 항산화 물질인 라이코핀도 많이 함유하고 있다.

토마토 - 토마토에 포함되어 있는 항산화 비타민은 B-카로틴 0.54mg, 비타민C 15mg, 비타민E 0.9mg 이다. 그외에 항산화 성분인 라이코핀이 풍부하다. 라이코핀은 빨간 색소에 포함되어 있으며 날것으로 먹는 것보다는 가열해서 먹을 때 흡수율이 높아진다.

호박 - 늙은 호박에 포함되어 있는 항산화 비타민 B-카로틴 4mg, 비타민C 43mg, 비타민E 5.1mg 정도이다. 호박의 노란 색소에는 a-크립토크산틴, B-크립토크산틴, 제어키산틴 등 많은 종류의 항상화 물질이 포함되어 있다.

시금치 - 시금치에 포함되어 있는 항산화 비타민은 B-카로틴 4.2mg, 비타민C 20mg, 비타민E 21mg 이며 혈액을 깨끗하게 만들어 주는 작용을 하는 클로로필도 많다.

피망 - 피망에 포함되어 있는 항산화 비타민 B-카로틴 0.4mg, 비타민C 76mg, 비타민E 0.8mg이다. 붉은피망의 경유 초록피망보다 함유량이 더 많다. 피망 냄새의 근원이 되는 피라진이라는 성분은 혈액을 깨끗하게 하는 효과가 있다.

<녹황색 채소의 효능>

항산화 작용

콜레스테롤 수치를 낮춤

혈액을 깨끗하게 한다.

혈압을 낮춤.

동맥경화를 방지

감염증의 예방

저항력을 높임

변비 예방및 개선에 효과

암의 예방 및 진행을 억제