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"딸기류는 항산화 비타민이 풍부하여 동맥경화 방지에 좋다."

딸기나 블루베리, 로즈베리 등의 딸기류는 선명한 빨간색이나 보라색 그리고 오렌지색을 띠고 있는데 이러한 색소들이 큰 항산화 작용을 하고 항산화 물질인 비타민C를 많이 함유하고 있다.

특히 깨끗한 혈액에 좋은 것은 짙은 보라색을 띤 블루베리와 빨간색을 띤 블랙커렌트이다. 이 과일에는 안토시안이 다량 함유되어 있다. 안토시안은 붉은 포도주에 많이 들어 있는데 이것은 항산화 물질로 암 예방뿐만아니라 동맥경화 예방에도 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

동맥경화의 큰 요인은 활성화 산소이다. 안토시안은 항산화 작용에 의해 콜레스테롤이 산화하는 것을 억제하고 동맥경화를 예방한다.

또한 딸기류에 풍부한 비타민C는 항산화 비타민으로서 작용하는 것 외에 간장에서 좋은 HDL콜레스테롤의 합성을 돕기 때문에 복합적으로 동맥경화를 예방하는 것이다.

딸기나 블루베리는 제철인 경우에 신선한 것을 얻기 쉽지만 그 계절이 지나면 구하기 힘들기 때문에 잼 등으로 가공 된 것을 이용할 수 밖에 없다. 가능하면 설탕을 적게 첨가한 것을 고르는게 좋다.

과일의 과당은 과다 섭취하면 중성지방을 증가시키는 원인이 되기 때문에 많이 먹지 않도록 주의해야 한다. 1일에 비타민C 필요량을 충족시키기 위해서는 딸기 5~6개 정도만으로도 충분하다.

블루베리는 안토시안이 많이 함유되어 있고 칼슘, 철, 망간 등이 많이 들어 있다.
세계적으로 블루베리는 캔디, 껌, 잼, 음료수 등이 생산되고 있고, 최근에는 눈 기능성에 착안한 기능석 식품과 의약품이 활발하게 개발되고 있다.또한 블루베리는 포도에 비해서 안토시안이 30배가 넘게 함유되어 있으며 눈뿐만 아니라 장을 튼튼하게 해주는 효과도 있다.그리고 활성산소를 제거해주는 역할을 하는 폴리페놀을 함유하고 있어 노화예방에도 탁월한 효과가 있다.블루베리에는 산화방지제라는 성분이 풍부하여 세포를 강화시키기 때문에 면역력 향상하는데에도 큰 도움이 된다.

<딸기류의 효능>

항산화 작용을 한다.

콜레스테롤을 낮춘다.

동맥경화를 방지한다.

혈관을 튼튼하게 유지시켜 준다.

뺘를 튼튼하게 만든다.

피부를 아름답게 유지한다.

눈의 피로를 없애준다.

시력을 회복시킨다.

충치를 예방한다.

암을 예방한다.

<쉬운 딸기 요리>

"딸기 샐러드"

재료 - 딸기6개, 어린잎채소 2줌, 호두10알, 크림치즈2, 꿀 0.5

딸기 드레싱 - 딸기 1개, 레몬즙1개, 꿀0.5스푼, 딸기맛 요구르트 또는 플레인 요구르트, 약간의 소금

1. 딸기드레싱을 믹서레 갈아준다.
2. 딸기는 4등분 하고 호두는 잘게 다진다.
3. 어린잎채소는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한다.
4. 크림치즈는 꿀과 다진 호두의 반을 넣고 섞어 작게 빚은 뒤 남은 호두에 굴린다.
5. 어린잎채소에 딸기와 크림치즈볼을 섞고 딸기드레싱을 뿌려서 마무리를 해준다.